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Figuran
Fermentación y relatos para el futuro
Palabras de
Facundo Olabarrieta
con imágenes de
Alexey Melechin, FoodCraftLab, Sandy Millar y Patrick Perkins
Observamos la fermentación y la tomamos como punto de partida para pensar distintas formas de afrontar los desafíos del presente y el futuro próximo.
Fermentación y relatos para el futuro
Ensayo fotográfico por
Alexey Melechin, FoodCraftLab, Sandy Millar y Patrick Perkins
palabras de
Facundo Olabarrieta
.
Editado por
Observamos la fermentación y la tomamos como punto de partida para pensar distintas formas de afrontar los desafíos del presente y el futuro próximo.
Mano a mano con Pipi Yalour
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Collage por mxwlsn
Bartender, pedagoga y creadora de Chicas Barra. Un diálogo sobre el mundo detrás del cóctel.
Mano a mano con Pipi Yalour
Ensayo fotográfico por
Collage por mxwlsn
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Bartender, pedagoga y creadora de Chicas Barra. Un diálogo sobre el mundo detrás del cóctel.
Polonia sabe tomar yerba mate
Palabras de
Vanessa Ruggiero
con imágenes de
Vanessa Ruggiero
El mate fue alguna vez conocido como “té polaco”, cuando los colonos eslavos poblaron las tierras del Paraná en el siglo XIX. Hoy el mate está presente en Polonia en distintos formatos y espacios.
Polonia sabe tomar yerba mate
Ensayo fotográfico por
Vanessa Ruggiero
palabras de
Vanessa Ruggiero
.
Editado por
El mate fue alguna vez conocido como “té polaco”, cuando los colonos eslavos poblaron las tierras del Paraná en el siglo XIX. Hoy el mate está presente en Polonia en distintos formatos y espacios.
Territorios, historias diversas y disfrute: así fue la tercera edición porteña de Feria Salvaje
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Julia Laich (1-4) y Max Wilson (5-13)
Feria Salvaje reúne a 46 productores de vino natural de la región y se convierte una vez más en un espacio para preguntarnos cómo producimos y consumimos.
Territorios, historias diversas y disfrute: así fue la tercera edición porteña de Feria Salvaje
Ensayo fotográfico por
Julia Laich (1-4) y Max Wilson (5-13)
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Feria Salvaje reúne a 46 productores de vino natural de la región y se convierte una vez más en un espacio para preguntarnos cómo producimos y consumimos.
Cocinar en Bariloche: un diálogo con Mecha Solís
Palabras de
Transcripción y edición por Julia Laich
con imágenes de
Fotografía y entrevista por Jimena Melero
Un recorrido fotográfico por el jardín de vinos de Nicho y una charla con la cocinera Mecha Solís
Cocinar en Bariloche: un diálogo con Mecha Solís
Ensayo fotográfico por
Fotografía y entrevista por Jimena Melero
palabras de
Transcripción y edición por Julia Laich
.
Editado por
Un recorrido fotográfico por el jardín de vinos de Nicho y una charla con la cocinera Mecha Solís
Mano a mano con Mecha Román
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Creadora de la heladería Obrador Florida de Buenos Aires y diseñadora. Un diálogo acerca de su recorrido y de su afán por comunicar los alimentos de manera honesta.
Mano a mano con Mecha Román
Ensayo fotográfico por
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Creadora de la heladería Obrador Florida de Buenos Aires y diseñadora. Un diálogo acerca de su recorrido y de su afán por comunicar los alimentos de manera honesta.
Mano a mano con Augusto “Aspi” Mayer
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Augusto “Aspi” Mayer
Cocinero y co-creador de Naranjo Bar y Proper en Buenos Aires y de Proper Barcelona. Un diálogo sobre lo compartido entre la cocina y la fotografía ilustrado con sus imágenes analógicas.
Mano a mano con Augusto “Aspi” Mayer
Ensayo fotográfico por
Augusto “Aspi” Mayer
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Cocinero y co-creador de Naranjo Bar y Proper en Buenos Aires y de Proper Barcelona. Un diálogo sobre lo compartido entre la cocina y la fotografía ilustrado con sus imágenes analógicas.
Retrospectiva: Trescha x Gran Dabbang
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Damián Liviciche (fotos 1 y 2), Julia Laich, collage Max Wilson
Trescha y Gran Dabbang en un solo menú creado en conjunto. ¿Cómo conjugan dos restaurantes a priori tan diferentes? ¿Cuál es su punto en común?
Retrospectiva: Trescha x Gran Dabbang
Ensayo fotográfico por
Damián Liviciche (fotos 1 y 2), Julia Laich, collage Max Wilson
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Trescha y Gran Dabbang en un solo menú creado en conjunto. ¿Cómo conjugan dos restaurantes a priori tan diferentes? ¿Cuál es su punto en común?
Mano a mano con Mel Bacaloni
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Diseñadora y cofundadora de 10.000 años, Hilas y BioCool. Un diálogo sobre la consideración con los ecosistemas como pilar fundamental de todo aquello que diseña.
Mano a mano con Mel Bacaloni
Ensayo fotográfico por
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Diseñadora y cofundadora de 10.000 años, Hilas y BioCool. Un diálogo sobre la consideración con los ecosistemas como pilar fundamental de todo aquello que diseña.
Diáspora y gastronomía venezolana: dos caras de una misma comida
Palabras de
Gabriela Montes de Oca
con imágenes de
Gabriela Montes de Oca
Un relato acerca de la gastronomía venezolana más allá de su territorio, su resiliencia y su adaptación en nuevos escenarios.
Diáspora y gastronomía venezolana: dos caras de una misma comida
Ensayo fotográfico por
Gabriela Montes de Oca
palabras de
Gabriela Montes de Oca
.
Editado por
Un relato acerca de la gastronomía venezolana más allá de su territorio, su resiliencia y su adaptación en nuevos escenarios.
Mano a mano con Loli Braga Menéndez
Palabras de
Julia Laich
con imágenes de
Laura Macías (2-4) Micaela Albertoni (5-8)
Food stylist y desarrolladora de recetas. Un diálogo sobre el trabajo que hay detrás de las imágenes que consumimos.
Mano a mano con Loli Braga Menéndez
Ensayo fotográfico por
Laura Macías (2-4) Micaela Albertoni (5-8)
palabras de
Julia Laich
.
Editado por
Food stylist y desarrolladora de recetas. Un diálogo sobre el trabajo que hay detrás de las imágenes que consumimos.
¿El fin de las carnicerías?
Palabras de
Rodolfo Reich
con imágenes de
Chica Banquete
En abril 2021, el Gobierno Nacional dictó la Resolución Conjunta 4/2021, según la cual a partir del 1 de enero de 2022 la media res no podrá ser vendida así a las carnicerías, reemplazada por trozos de hasta 32 kg de peso. Suena a una regla simple y burocrática, pero esconde mucho más detrás.
¿El fin de las carnicerías?
Ensayo fotográfico por
Chica Banquete
palabras de
Rodolfo Reich
.
Editado por
En abril 2021, el Gobierno Nacional dictó la Resolución Conjunta 4/2021, según la cual a partir del 1 de enero de 2022 la media res no podrá ser vendida así a las carnicerías, reemplazada por trozos de hasta 32 kg de peso. Suena a una regla simple y burocrática, pero esconde mucho más detrás.
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