Una edición para viajar por el territorio, la historia, la ciencia, lo social y lo experiencial para descubrir, una vez más, que la gastronomía va mucho más allá del restaurante, la industria o lo que ponemos en nuestro plato. La mirada de todos los colaboradores que participan en este número es ese lente holístico que nos permite ver la gastronomía en toda su pluralidad.