Una revista de gastronomía ≈ A conscious approach to food in magazine format
Anchoa es una revista independiente de gastronomía en papel con tirada anual basada en Argentina. Nuestras páginas exploran la gastronomía a través de la ecología, los sistemas de producción alimentarios, la historia y la cultura para poder ofrecer un periodismo gastronómico inclusivo y palpable.
¿Sobre qué temas vas a leer en nuestras páginas?
Engraulis anchoíta: el pequeño gran pez
La indiferencia local hacia nuestra anchoíta, tan venerada en el exterior, abre interrogantes sobre nuestras costumbres gastronómicas.
Nuevo viejo vino naranjo
Celina Bartolomé tiene muchas preguntas sobre el vino naranjo. Además de ser uno de los vinos estrella de Pielihueso, bodega de la familia Bartolomé, hay un elemento en la historia de este producto que le resulta fascinante: en los últimos cien años, el vino blanco absorbió al naranjo.
Quesos artesanales: la importancia del nombre propio
País lechero, país quesero, los argentinos aman el queso. Pero, entre el Brie y el Por Salut, ¿donde están aquellos que reflejan terruño nacional y que podamos llamar nuestros?
Caá-mate
Caá-Mate es un ensayo fotográfico que une las voces de trabajadores, académicos y activistas con el fin de visibilizar la necesidad de promover prácticas sociales dignas y ambientalmente sustentables en el cultivo de la “infusión nacional”.
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