Una revista de gastronomía ≈ A conscious approach to food in magazine format
Anchoa es una revista independiente de gastronomía en papel con tirada anual basada en Argentina. Nuestras páginas exploran la gastronomía a través de la ecología, los sistemas de producción alimentarios, la historia y la cultura para poder ofrecer un periodismo gastronómico inclusivo y palpable.
¿Sobre qué temas vas a leer en nuestras páginas?
Lo que comemos cuenta
Franco Fubini quiere revolucionar el sistema alimenticio. Su método: reintroducir complejidad en la cadena de suministro, trabajando directamente con más de 400 productores pequeños e independientes.
Quesos artesanales: la importancia del nombre propio
País lechero, país quesero, los argentinos aman el queso. Pero, entre el Brie y el Por Salut, ¿donde están aquellos que reflejan terruño nacional y que podamos llamar nuestros?
Enraizar el futuro en el suelo de hoy
El protagonista de esta historia es el suelo: origen de todo alimento, testigo del complejo desarrollo de la Argentina hacia un modelo agroexportador y una clave en la presente lucha contra el cambio climático.
El árbol que no tapa el bosque
Algarroba, la chaucha milagrosa del bosque nativo argentino. Promover su consumo es fundamental para evitar la tala indiscriminada de los algarrobales, proteger la biodiversidad, y poner en valor los saberes y el patrimonio cultural de nuestros pueblos originarios.
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