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192 páginas. 13 artículos.

Impresa a todo color en papel FSC de 90g. El Certificado FSC®️ del Forest Stewardship Council®️ es un sistema de certificación que garantiza que los materiales forestales utilizados en la producción del papel procedan de una cadena de producción ética y responsable, buscando promover la biodiversidad y la regeneración del bosque.

Colaboradores
Ester Azzola, Pedro Bargero, Juan Casal, Lis Cereja, Leticia Curti, Eliana Debuc, Patricio Durán, Paz Escandón, María Faciolince Martina, Héctor Fernández, Laura Ferro, Joanna Foster, Constanza Gordillo, Kilava, Fabio Knoll, Sebastián López Brach, María Morcillo, Facundo Olabarrieta, Alejandro Osses, Mariela Paz Izurieta, Carmen Posada Monroy, Ana Reza, Noemí Solar Bacho, David S. Goodsell, Cayetana Vidal, Mercedes Villalba, Daniel Voskoboynik
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Figuran
La falsa panacea
Palabras de
Constanza Gordillo
con imágenes de
Héctor Fernández
Comprender la historia de los últimos 100 años del suelo perteneciente al territorio que hoy reconocemos como Argentina, nos dice mucho acerca de dónde estamos y, en consecuencia, hacia dónde nos dirigimos.
La falsa panacea
Ensayo fotográfico por
Héctor Fernández
palabras de
Constanza Gordillo
.
Editado por
Comprender la historia de los últimos 100 años del suelo perteneciente al territorio que hoy reconocemos como Argentina, nos dice mucho acerca de dónde estamos y, en consecuencia, hacia dónde nos dirigimos.
Relatos de cafetos colombianos
Palabras de
Carmen Posada Monroy
con imágenes de
Alejandro Osses
Coffea arabica. Cuando los frutos de este noble árbol pasan por una fermentación espontánea, seguida por procesos de la mano antropogénica, tenemos los granos de café tostados y secos. Hoy en día, este proceso está masificado y se corona como uno de los commodities más valiosos dentro de nuestro sistema alimentario globalizado.
Relatos de cafetos colombianos
Ensayo fotográfico por
Alejandro Osses
palabras de
Carmen Posada Monroy
.
Editado por
Coffea arabica. Cuando los frutos de este noble árbol pasan por una fermentación espontánea, seguida por procesos de la mano antropogénica, tenemos los granos de café tostados y secos. Hoy en día, este proceso está masificado y se corona como uno de los commodities más valiosos dentro de nuestro sistema alimentario globalizado.
La alcachofa, la flor mitológica
Palabras de
Cayetana Vidal
con imágenes de
Juan Casal
Vida y obra de la alcachofa mundial (y sobre todo en Argentina).
La alcachofa, la flor mitológica
Ensayo fotográfico por
Juan Casal
palabras de
Cayetana Vidal
.
Editado por
Vida y obra de la alcachofa mundial (y sobre todo en Argentina).
Gastronomía Federal
Palabras de
Pedro Bargero
con imágenes de
Gentileza Pedro Bargero
Pedro Bargero es cocinero y empresario. En esta nota, nos cuenta de dónde surge su aspiración por conectar al productor con el comensal, y sobre todo, de la importancia del trabajo en equipo.
Gastronomía Federal
Ensayo fotográfico por
Gentileza Pedro Bargero
palabras de
Pedro Bargero
.
Editado por
María Morcillo
Pedro Bargero es cocinero y empresario. En esta nota, nos cuenta de dónde surge su aspiración por conectar al productor con el comensal, y sobre todo, de la importancia del trabajo en equipo.
El mundo que no vemos
Palabras de
Ester Azzola
con imágenes de
Paisajes moleculares por David S. Goodsell, Banco de Datos de Proteínas RCSB. CC-BY-4.0 LICENCE.
Una nota que nos invita a recorrer el mundo multilateral y a la vez invisible de las bacterias, el registro de vida más antiguo en la Tierra.
El mundo que no vemos
Ensayo fotográfico por
Paisajes moleculares por David S. Goodsell, Banco de Datos de Proteínas RCSB. CC-BY-4.0 LICENCE.
palabras de
Ester Azzola
.
Editado por
Una nota que nos invita a recorrer el mundo multilateral y a la vez invisible de las bacterias, el registro de vida más antiguo en la Tierra.
Caium Tatá: Bebida de fuego
Palabras de
Lis Cereja
con imágenes de
Fabio Knoll
Esta es la historia olvidada de los fermentados alcohólicos latinoamericanos. Esta vuelta, a través de la visibilización es que podemos aportar un contexto muy necesario a un registro de identidad cultural que va más allá de las fronteras latinoamericanas.
Caium Tatá: Bebida de fuego
Ensayo fotográfico por
Fabio Knoll
palabras de
Lis Cereja
.
Editado por
Esta es la historia olvidada de los fermentados alcohólicos latinoamericanos. Esta vuelta, a través de la visibilización es que podemos aportar un contexto muy necesario a un registro de identidad cultural que va más allá de las fronteras latinoamericanas.
El tesoro que esconden las olas
Palabras de
Patricio Durán
con imágenes de
Gentileza Paz Escandón, Noemí Solar Bacho
Chile cuenta con 6.435 km de costa y, en la actualidad, se estima que 13 variedades de algas se comercializan en el territorio. En Chile, vienen cargadas de patrimonio cultural, con una historia que atraviesa a los pueblos originarios hasta los cánones de consumo dentro de la época de dictadura en el siglo XX.
El tesoro que esconden las olas
Ensayo fotográfico por
Gentileza Paz Escandón, Noemí Solar Bacho
palabras de
Patricio Durán
.
Editado por
Chile cuenta con 6.435 km de costa y, en la actualidad, se estima que 13 variedades de algas se comercializan en el territorio. En Chile, vienen cargadas de patrimonio cultural, con una historia que atraviesa a los pueblos originarios hasta los cánones de consumo dentro de la época de dictadura en el siglo XX.
Memorias de salinas y un tren en Península Valdés
Palabras de
Leticia Curti
con imágenes de
Laura Ferro
¿Cómo reconstruimos la identidad de un lugar a través de sus vastas capas de voces?
Memorias de salinas y un tren en Península Valdés
Ensayo fotográfico por
Laura Ferro
palabras de
Leticia Curti
.
Editado por
¿Cómo reconstruimos la identidad de un lugar a través de sus vastas capas de voces?
Imaginación Radical
Palabras de
Joanna Foster
con imágenes de
Gentileza Joanna Foster
La Imaginación Radical se refiere a un movimiento social que propone nuevas formas de trabajo colaborativo. Es decir, colaboraciones mutuas que permiten imaginar un nuevo paradigma.
Imaginación Radical
Ensayo fotográfico por
Gentileza Joanna Foster
palabras de
Joanna Foster
.
Editado por
La Imaginación Radical se refiere a un movimiento social que propone nuevas formas de trabajo colaborativo. Es decir, colaboraciones mutuas que permiten imaginar un nuevo paradigma.
Manifiesto Ferviente
Palabras de
Mercedes Villalba
con imágenes de
Sebastián Lopez Brach
La antropóloga Mercedes Villalba comparte su reconocido texto Manifiesto Ferviente con Revista Anchoa.
Manifiesto Ferviente
Ensayo fotográfico por
Sebastián Lopez Brach
palabras de
Mercedes Villalba
.
Editado por
La antropóloga Mercedes Villalba comparte su reconocido texto Manifiesto Ferviente con Revista Anchoa.
Cultivando diversidades contra la tormenta de la unanimidad
Palabras de
María Faciolince Martina & Daniel Voskoboynik
con imágenes de
Kilava
La fermentación como metáfora, una mirada popularizada por Sandor Ellix Katz, nos propone reflexionar sobre un mundo en donde el acento está puesto en la diversidad y nuestro vínculo con la vida más allá de lo humano.
Cultivando diversidades contra la tormenta de la unanimidad
Ensayo fotográfico por
Kilava
palabras de
María Faciolince Martina & Daniel Voskoboynik
.
Editado por
La fermentación como metáfora, una mirada popularizada por Sandor Ellix Katz, nos propone reflexionar sobre un mundo en donde el acento está puesto en la diversidad y nuestro vínculo con la vida más allá de lo humano.
Historia(s) del azucar
Palabras de
Facundo Olabarrieta
con imágenes de
Ana Reza
Saccharum officinarum, la caña de azúcar. En manos del occidente, esta hierba tropical ha endeudado en una escala global a la sociedad a través de la creación de la esclavitud africana impulsada por la globalización, la mercantilización y la homogeneidad cultural.
Historia(s) del azucar
Ensayo fotográfico por
Ana Reza
palabras de
Facundo Olabarrieta
.
Editado por
Saccharum officinarum, la caña de azúcar. En manos del occidente, esta hierba tropical ha endeudado en una escala global a la sociedad a través de la creación de la esclavitud africana impulsada por la globalización, la mercantilización y la homogeneidad cultural.
Correspondencia desde El Impenetrable
Palabras de
Mariela Paz Izurieta
con imágenes de
Mariela Paz Izurieta
Un ensayo fotográfico y bitácora de viaje que nos permite cuestionar la hegemonía del mirar, invitándonos a dejarnos llevar por otro tipo de sensaciones y sentidos y así darle lugar a lo multidireccional como guía en tiempos de cambio.
Correspondencia desde El Impenetrable
Ensayo fotográfico por
Mariela Paz Izurieta
palabras de
Mariela Paz Izurieta
.
Editado por
Un ensayo fotográfico y bitácora de viaje que nos permite cuestionar la hegemonía del mirar, invitándonos a dejarnos llevar por otro tipo de sensaciones y sentidos y así darle lugar a lo multidireccional como guía en tiempos de cambio.
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