Diálogos de oficio

Palabras: Olivia Saal
En colaboración: Lola Zapata
Fotografía: María Amasanti
La nota 'Diálogos de oficio' es una colaboración multiformato entre Revista Anchoa y Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, donde conversa con Adriana García, Narda Lepes, Javier Rodríguez y Fernando Trocca acerca de diversos temas que conciernen al mundo laboral gastronómico actual. Podés leer la nota en versión papel o digital y también escuchar los episodios 3 y 4 del podcast de Anchoa.
Llevame al podcast
¿Cómo sobrevive hoy un oficio que está compuesto por hábitos de otra época? No se puede trabajar remoto, tiene una presión jerárquica específica y está dictado por horarios laborales que van contra reloj. Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café, lleva más de una década en el rubro y hoy se encuentra en la búsqueda de cómo fusionar la estructura tradicional del oficio gastronómico con las nuevas expectativas del mundo laboral actual.
Leer más

Leé online ahora o comprá la edición impresa

Podés leer este artículo en la edición 003. Suscribite a Club Anchoa y recibí acceso instantáneo a todas las notas de la revista. Si elegís la opción de combo Digital + Papel podés empezar a leer ahora y luego recibir tu copia impresa por encomienda. También podés conseguir tu copia de edición 003 en Oli Café, Costa Rica 6020, CABA.

Los episodios del Podcast

Ep 3: Diálogos de oficio. Olivia Saal con Narda Lepes y Javier Rodríguez.

Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, dialoga con Narda Lepes y Javier Rodríguez acerca de los oficios en cocina, siguiendo la temática del artículo ‘Diálogos de oficio’ de la edición 003 de la revista. ¿Cómo se adaptan los trabajos en cocina, con su rigidez, a un mundo laboral que va cada vez más hacia lo flexible? ¿Cómo conviven los deseos, valores y necesidades de los empresarixs gastronómicxs y sus trabajadorxs?

Producción y Arte: Anchoa Studios

Guión: María Elizalde

Edición de sonido: Seba Padula

Ep 4: Diálogos de oficio. Olivia Saal con Adriana García y Fernando Trocca.

Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, dialoga con Narda Lepes y Javier Rodríguez acerca de los oficios en cocina, siguiendo la temática del artículo ‘Diálogos de oficio’ de la edición 003 de la revista. ¿Cómo se adaptan los trabajos en cocina, con su rigidez, a un mundo laboral que va cada vez más hacia lo flexible? ¿Cómo conviven los deseos, valores y necesidades de los empresarixs gastronómicxs y sus trabajadorxs?

Producción y Arte: Anchoa Studios

Guión: María Elizalde

Edición de sonido: Seba Padula

Al hacer clic en "Permitir", acepta el almacenamiento de cookies en su dispositivo para mejorar la navegación del sitio, analizar el uso del sitio y ayudar en nuestros esfuerzos de marketing. Consulte nuestra Política de privacidad para obtener más información.
An alfajor