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Colourful illustration of women inspecting food
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Plantas fantásticas y dónde encontrarlas: la botánica que comemos

Joaquín Ais y Pablo Moroni son los biólogos detrás de la dinámica plataforma educativa, que explora la vinculación entre Ciencia y Gastronomía.

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5 manos de personas distintas tocan un monto de vainas de algarroba adelante de un fondo con espirales multicoloridos.
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El árbol que no tapa el bosque

Algarroba, la chaucha milagrosa del bosque nativo argentino. Promover su consumo es fundamental para evitar la tala indiscriminada de los algarrobales, proteger la biodiversidad, y poner en valor los saberes y el patrimonio cultural de nuestros pueblos originarios.

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Ilustracion de manos, raizes, flores con tonos anaranjados, rosados, azules y blancos.
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Enraizar el futuro en el suelo de hoy

El protagonista de esta historia es el suelo: origen de todo alimento, testigo del complejo desarrollo de la Argentina hacia un modelo agroexportador y una clave en la presente lucha contra el cambio climático.

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Carnicerías by Chica Banquete
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¿El fin de las carnicerías?

Una serie de posteos de nuestro Instagram, ilustraciones Chica Banquete, investigación de Rodolfo Reich.

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Una tarefera prepara un raído de hojas de yerba mate en un yerbal a dos horas de Oberá, Misiones
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Caá-mate

Caá-Mate es un ensayo fotográfico que une las voces de trabajadores, académicos y activistas con el fin de visibilizar la necesidad de promover prácticas sociales dignas y ambientalmente sustentables en el cultivo de la “infusión nacional”.

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Mozaico de rodajas de pan untadas con tomate y anchoa sobre un fondo azul.
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Engraulis anchoíta: el pequeño gran pez

La indiferencia local hacia nuestra anchoíta, tan venerada en el exterior, abre interrogantes sobre nuestras costumbres gastronómicas.

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Mica Najmanovich
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Oda a la Pastelería

Mica Najmanovich es cocinera y pastelera. En 2018 abrió su propio restaurante, Anafe.

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Healthy looking red tomatoes
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Reflexiones: sobremesa organoléptica

Nury Marandet creció en una familia que amaba el campo y la gastronomía, esa de recetas ancestrales transmitidas de generación en generación.

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Fotografia de Santiago Blondel en el monte nativo del valle de Punilla, Córdoba.
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¿Quebracho? No

Santiago Blondel pertenece a la generación de cocineros que viajó a Europa a completar su formación y a trabajar en restaurantes de alta cocina, como El Racó de Can Fabes, del legendario Santi Santamaría. Tras diez años en el exterior, regresó a la Argentina, donde abrió Gapasai.

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Toma cercana de quesos: Patagonzola de Mauricio Couly, Lincoln de La Suerte, Cuartirolo de Juan Grande con membrillo y un damasco cortado.
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Quesos artesanales: la importancia del nombre propio

País lechero, país quesero, los argentinos aman el queso. Pero, entre el Brie y el Por Salut, ¿donde están aquellos que reflejan terruño nacional y que podamos llamar nuestros?

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Franco Fubini parado en el medio de la calle en Brooklyn, Nueva York con las manos en su bolsillo, mirando de frente a la camara.
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Lo que comemos cuenta

Franco Fubini quiere revolucionar el sistema alimenticio. Su método: reintroducir complejidad en la cadena de suministro, trabajando directamente con más de 400 productores pequeños e independientes.

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Celina y Alejandro Bartolomé parados en un viñedo en Los Sauces, Valle de Uco, Mendoza sujetando dos botellas en cada mano de distintos vinos de Pielihueso.
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Nuevo viejo vino naranjo

Celina Bartolomé tiene muchas preguntas sobre el vino naranjo. Además de ser uno de los vinos estrella de Pielihueso, bodega de la familia Bartolomé, hay un elemento en la historia de este producto que le resulta fascinante: en los últimos cien años, el vino blanco absorbió al naranjo.

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Dos individuos caminan sobre una plantacion de algas mientras cada uno carga un rastrillo sobre el hombro.
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Bahía Bustamante

Esta es la curiosa historia del origen de un lugar remoto en Chubut. La cuenta Matías Soriano, nieto de su fundador.

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